室温 ℃ 03.07.24
湿度 ％ パン教室初級4回
パン生地は前回、6月にやったバターロール。
カスタード クリームの作り方
@ 底面積の小さななべに卵黄２個分をほぐして入れ弱火にかける。
A 砂糖40g、薄力粉10グラムコーンスターチ10ｇを混ぜて置く。
B 牛乳２００ｃｃバニラオイル少々を温めて置く。
C @とAを混ぜてから弱火で熱し、Bを混ぜてだまにならないようにしゃもじでかき混ぜながら薄力粉に熱を通す。
D クリームがぷすぷすと沸騰してきたら、クリームの色が変わってきたら出来あがり。
あんぱん
あずき粒餡、1個４０ｇ程度。
チーズパン
5ｍｍの角切りにしたプロセスチーズを一個当たり20ｇ程度準備しておく。
丸めて休ませておいたパン生地を中心部だけ残しつぶしてからチーズを入れて再び丸める。
鋏でクープを入れパルメザンチーズを振り掛ける。
卵を塗り180℃のオーブンで焼く。